à Millésime exceptionnelle.... Cuvée d'exception
Le millésime 2009 avec un automne doux et ensolleillé et le cépage Altesse , qui a la particularité de bien consentrer les sucres et arômes, se prétaient trés bien à faire de la vendange en surmaturité. Aprés avoir vendanger nos Roussettes, nous avons laissé sur la parcelle la mieux exposée les grappes les plus dorées pour qu'elles se consentrent.
Cette cuvée a été vendangée à la main le 20 Octobre 2009 sous la fraicheur de la matinée et avant qu'il n'y ai trop d'abeilles. Une fois pressé, le nectar titrait 18° potentiel. Bien sur, nous avons laissé faire la nature et la fermentation fût trés longue, et se termina à 13.5° avec encore beaucoup de sucre.
Production atypique et confidentielle : 1200 bouteilles

Robe : 

Belle robe dorée

Nez : 

parfum complexe et généreux. Arôme de fruits confits, confiture, coing, miel, pain d'épice...

En bouche : 

vin trés complexe, souple tout en finesse et en douceur.

A servir : 

se boit frais (8 à 10°C), et peut vieillir 8-10 ans facilement.

Alliance gastronomique : 

se marie trés bien avec un foie gras.