"Le vin est semblable à l'homme ; on ne saura jamais jusqu'à quel point on peut l'estimer et le mépriser, l'aimer et le haïr, ni de combien d'actions sublimes ou de forfaits monstrueux il est capable"

"Déguster, c'est goûter avec attention un produit dont on veut apprécier la qualité ; c'est le soumettre à nos sens, en particulier ceux du goût et de l'odorat ; c'est essayer de le connaître en recherchant ses différents défauts et ses différentes qualités et en les exprimant"

"Nous n'héritons pas la terre de nos parents, nous l'empruntons à nos enfants."

"Le vin est fils du soleil et de la terre."

"Le vin est un professeur de goût, il est le libérateur de l'esprit et l'illuminateur de l'intelligence."

"Le vin est à la fois une passion, une boisson étonnamment complexe, un symbole culturel ainsi qu’une source de Joie."

"Le vin est l’une des boissons les plus complexe, Il contient entre 8 et 14 % d’alcool, plusieurs acide minéraux et organiques, du glycérol, du sucre, des polyphénols et nombreux composés aromatiques, des acides aminées, des sels, des oligo-éléments en proportion variés mais toujours réduites. Le plus important des composants du vin est l’eau pour 85 à 90% de son volume. Dans tout amateur de vin il y a donc un buveur d’eau qui s’ignore !"

"Le vin nait du ciel et de la terre, de l’amour qu’on lui porte."