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Actualités
Etiquette du Chardonnay vendu à  la cave et en restaurant
Notre suggestion :

Robe : 

Or à reflets dorée. 

Nez : 

Le Chardonnay a un nez floral et beurré. Vin très agréable...

Visite de la CaveLa Cuverie / Les Chais
Favoris et Partage

La cuverie/Les chais



Un endroit stratégique dans l'élaboration d'un vin.
Toutes les étapes de vénification sont importantes. 
Rien n'est dû au hasard.
 

Photo - La cuverie/les chais

- Le domaine de Méjane est équipé d’installation moderne à la pointe de la technologie pour obtenir des vins de grande qualité.
- La disposition des différents matériels a été étudiée pour que se soit le plus fonctionnel possible et pour pouvoir gagner du temps avec la manipulation.




Nous avons orienté notre chai sur quatre pôles qui nous paraissaient essentiel :
     
  • La sécurité :

des extracteurs évacuent le gaz carbonique au moment des fermentations alcooliques. 
Une passerelle permet de se déplacer au dessus des cuves en toute sécurité.
Les sols antidérapants sont en résine alimentaire.
 
     
  • L’hygiène :

les cuves sont en inox, les sols en résine alimentaire : deux matériaux facile à nettoyer. 
L'hygiène est le facteur le plus important dans l'élaboration de nos vins.
 
  • La fonctionnalité : 

La conception de la cuverie a été étudié pour rendre
le travail moins difficile en utilisant les nouvelles techniques : convoyeur à 
vendange (tapis) , passerelle, disposition du pressoir… 
 
  • La maîtrise des températures : 

ceci est important pour le bon déroulement des fermentations.
Fermentation alcoolique = dégagement de chaleur
Cette chaleur est maîtrisée grâce à l'eau de source du Domaine qui ruisselle sur les parois extérieures des cuves.
La cuverie des vins rouges est parfaitement isolée ce qui permet de chauffer cette partie au moment des fermentations malolactiques.